1)全體食堂員工不得在工作場所吸煙、飲酒、吃零食。嚴禁隨地吐痰以及其他有礙食品衛(wèi)生、不文雅的行為。
2)保持個人衛(wèi)生。做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣服被褥,勤換工作衣帽。穿戴干凈的白色工作衣帽,衣冠整潔。炒菜、運送飯菜、售飯菜必須戴口罩和手套。
3)工作前、工作中、工作后,始終保持用具、工作臺、工作帕清潔無油污,擺放整齊。地面、地溝、沉淀池沖洗干凈,確保無蚊蠅、無蟑螂,無鼠害,無異味。
4)所有工具、用具必須生熟分開,不用時要加蓋防蠅防塵設施。
5)每天定時清潔操作間、儲藏間和餐廳。保持門、窗、地面、瓷磚干凈。各清洗池干凈無油污。墻角、電扇無蜘蛛網(wǎng)。
6)食堂衛(wèi)生檢查和管理工作由食堂負責人全面負責,落實到人頭。
7)每餐結(jié)束,要將食堂內(nèi)外打掃干凈,操作間、餐廳都要用消毒液或紫外線消毒。
8)每周末,進行一次徹底的清潔大掃除。尤其是要注意擦拭抽油煙機、冰柜,杜絕出現(xiàn)衛(wèi)生死角。
9)每天由食堂負責人檢查衛(wèi)生執(zhí)行情況,每周組織專人對食堂衛(wèi)生保持情況進行檢查,并將檢查結(jié)果和整改意見記錄存檔。
10)員工公眾形象要求
工裝(工作服、工號牌、工作帽、口罩):
①所有進入工作區(qū)的人員必須著工裝(包括參觀和檢查人員);
②下班后或去衛(wèi)生間及時更換服裝;
③工裝干凈整潔,無油垢污物,鈕扣無脫落。
11)員工儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
①儀容
女性員工 :
發(fā)型:干凈;頭發(fā)必須梳理整齊;頭發(fā)不宜過長(最長齊肩胛骨),不得梳披肩發(fā),額前劉海不過眉。
化妝:化淡妝。
飾物:只限于佩戴手表、耳釘。
男性員工:
發(fā)型:干凈;前發(fā)不過耳、后發(fā)不越領。
面容:不留胡須;不留長鬢角。
飾物:飾物只限于佩戴手表,但不帶時裝表。
②儀表
著工作服,服裝應整齊、干凈,胸牌佩戴在左胸前,內(nèi)衣下擺不得露出制服外。
女裝 :必須扣好衣扣,不許敞開。穿肉色襪子,穿黑色皮鞋或黑色布鞋,鞋跟不超過4CM。
男裝 :必須扣好衣扣,不許敞開。不許挽起袖口褲腳。穿深色襪子,穿黑色皮鞋或布鞋,不許光腳。