蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值

 公司新聞     |      2020/10/16 15:54:53

“蔬菜的營養(yǎng)成分主要包括礦物質(zhì)、維生素、纖維等,這些物質(zhì)含量越高,蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值就越高。此外,蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。一般來說,含水量高、膳食纖維少的蔬菜新鮮度好,食用價(jià)值高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)成分不可低估。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織1990年的統(tǒng)計(jì),人體所需維生素C的90%和維生素A的60%來自蔬菜??梢钥闯?,蔬菜對人體健康有很大的貢獻(xiàn)。此外,蔬菜中含有多種公認(rèn)有益于人體健康的植物化學(xué)物質(zhì),如類胡蘿卜素、二丙烯類化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨(dú)特的微量元素,對人體有特殊的保健作用,如西紅柿子中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。